Durante l’evento Pitti Pizza & Friends, la nutrizionista Iolanda Grillone ha sottolineato come la pizza possa essere parte di una dieta equilibrata, migliorando anche l’umore grazie al triptofano, un amminoacido che favorisce la produzione di serotonina. L’evento ha anche evidenziato i rischi lavorativi nel settore della ristorazione, dove i pizzaioli sono particolarmente esposti a infortuni e malattie professionali. Nel 2021, gli incidenti e le malattie professionali nel settore sono aumentati, con un alto tasso di denunce provenienti soprattutto dai lavoratori giovani e stranieri.
